Consulent
Van cursist tot docent en consulent: mijn reis in de wereld van ambachtelijk ijs
|
Van passie naar expertise
Mijn verhaal begon in 2016, toen ik als cursist bij Syntra mijn eerste stappen zette in de wereld van ambachtelijk ijs. Wat startte als een fascinatie voor smaken en texturen, groeide al snel uit tot een diepgewortelde passie. Tijdens deze opleiding ontdekte ik niet alleen de techniek achter het perfecte ijs, maar ook de eindeloze mogelijkheden om te experimenteren en te verbeteren.
Leren door te doen
In 2017 begon ik als student-ondernemer met mijn eigen ijsproductie op de boerderij van mijn ouders. Terwijl ik verder studeerde en later als leerkracht werkte, bleef ik in mijn bijberoep actief als ijsbereider. Deze jaren waren cruciaal: ik leerde niet alleen hoe je kwaliteitsvol ijs maakt, maar ook hoe je een zaak runt, klanten aantrekt en je product onderscheidt van de massa.
Van ondernemer naar lesgever
Mijn passie voor ijs bleef groeien en in 2022 besloot ik mijn eigen ijssalon te openen in Deinze. Drie jaar lang draaide ik voltijds ijs, verfijnde ik mijn technieken en leerde ik alles over de praktische kant van een ijszaak: van receptontwikkeling tot verkoop en klantenbinding. Tegelijkertijd bleef ik mijn kennis uitbreiden door regelmatig opleidingen en masterclasses te volgen.
Die voortdurende zoektocht naar verbetering bracht me uiteindelijk terug naar Syntra, maar dit keer niet als cursist—wel als docent. Nu geef ik één avond per week les in ambachtelijke ijsbereiding, waarbij ik mijn praktijkervaring en technische kennis doorgeef aan nieuwe generatie ijsbereiders.
Europees kampioenschap ijsraaien
In 2024 nam ik voor het eerst deel aan het Belgisch kampioenschap ijdraaien. Met mijn smaak Camembert – zwarte truffel haalde ik de 5de plaats. Maar dat was niet voldoende voor mij. Ik dook in mijn creatieve brein en bedacht voor het jaar nadien een inventievere smaak: Pasta Pesto van Brandnetel. Ik zette het recept op punt en trok naar Carpigiani Benelux te Zandhoven met mijn ijsmix. Ik kon de jury bekoren en behaalde de tweede plaats! Hierdoor plaatste ik me eveneens voor het Europees kampioenschap in oktober 2025. Benieuwd hoe dat afloopt? Hou de site in de gaten voor de laatste updates!
|
Waarom ik jou kan helpen
Mijn unieke parcours—van cursist tot docent, van hobbyist tot ondernemer—maakt dat ik precies weet waar beginnende én ervaren ijsbereiders tegenaan lopen. Ik heb zelf alle uitdagingen van het vak meegemaakt en weet hoe belangrijk het is om een sterke basis te hebben, maar ook om te blijven innoveren.
Of je nu net start en hulp nodig hebt bij de basis, of je bestaande ijsassortiment wil verbeteren, ik kan je begeleiden met:
✔ Technisch advies: Hoe behaal je de perfecte structuur en smaakbalans?
✔ Praktische tips: Van receptontwikkeling tot efficiënte productiemethoden.
✔ Ondernemersadvies: Hoe maak je van je ijszaak een succes?
✔ Innovatie & trends: Hoe blijf je relevant in een competitieve markt?
Mijn doel is simpel: jou helpen om het beste ijs te maken en je onderneming naar een hoger niveau te tillen.
Klaar om samen te werken?
Heb je een vraag of wil je samen bekijken hoe ik je kan helpen? Neem gerust contact met me op en laten we samen werken aan het perfecte ijs!
Neem ook eens een kijkje op onze sociale media: #depetrushoeve #cremeriekreem